Il panino è ricco o povero?

06/07/2018
By Anna Prandoni
A Manhattan, si sa, è tutto meglio: tutto più bello, più buono, più cool, più ricco, più nuovo, più trendy. E più costoso.  Ma se una cosa...
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L’individualismo nel panino

29/06/2018
By Anna Prandoni
Abbiamo letto di recente questa notizia e ci siamo subito posti delle domande: se il colosso dell’hamburger McDonald’s va verso la personalizzazione del panino (l’implementazione in ...
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Panino senza pane

22/06/2018
By Anna e il Prof
Il Prof Il quesito: "Trovate il panino senza pane” l’ha posto Antonio Civita, fondatore dell’Accademia del Panino Italiano. Da un punto teorico, elimino le due fette e mi resta...
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In principio, il pane.

15/06/2018
By Anna e il Prof
L’AntiCapatti Mi preparo un panino e, al primo morso, avrò sotto gli occhi l’inizio delle "Maccheronee" di Teofilo Folengo: “Phantasia mihi plus quam phantastica ve...
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Italian sounding e cucina italiana

08/06/2018
By Anna e il Prof
Il Prof Continuo, percorrendo la stessa tua via, non più in ciabatte ma, saltellando qua e là, con scarpe da ginnastica. Le difficoltà che prospetti, sono tutte documentate. I ri...
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Panino e frontiere

Panino e frontiere

01/06/2018
By Anna e il Prof
Il Prof Approfondiremo la storia del pane, partendo dalla ciabatta, marchio registrato nel 1982 da Cavallari, in quel di Adria, provincia di Rovigo. Il suo successo non solo in Italia dimostra che la...
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Indebolire per rafforzare.

25/05/2018
By Anna Prandoni
Ma tre quesiti del genere sollecitano molte riflessioni e ponderosi approfondimenti. Provo ad affrontarli uno alla volta, caro maestro Capatti. Il primo, ovvero il ritorno del pane “buono&rdqu...
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Domande difficili

18/05/2018
By Alberto Capatti
La tua saggezza non la critico, cerco solo di indebolirla con domande difficili. 1) Perché mai la rinascita del panino italiano coincide con un rilancio del pane e della panificazione? E’...
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Tutti ne parlano e nessuno cucina

11/05/2018
By Anna Prandoni
Pizza e pasta, i nostri maggiori vanti gastronomici, nazional popolari certo, orgogliosamente almeno in questi caso, sono già, di fatto, locali e industriali, italiani e globali. Nel bene e, pu...
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Marcia indietro!

04/05/2018
By Alberto Capatti
Niente rivoluzione! Quando l’Italia avrà raggiunto i consumi della Gran Bretagna, 11,5 miliardi di panini ogni anno (dati pubblicati in britishsandwichweek.com), potremo usare questo slog...
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Rivoluzione? Forse è un ritorno.

27/04/2018
By Anna Prandoni
Scrive così bene, in forma “alta”, del panino il Professor Capatti, che sembra difficile affrontare dialetticamente e ancora di più criticamente il suo stupendo racconto. Co...
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La rivoluzione

La rivoluzione

20/04/2018
By Alberto Capatti
Il panino è l’epicentro di una rivoluzione del sistema alimentare. Segna un mutamento della nutrizione, sostituendo il pasto, abbreviandolo, introducendo un nuovo rituale d’uso...
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