Quando la mela fa la parte del panino

28/06/2019
By Daniela Guaiti
Un’idea fresca e salutare per l’estate? Un “panino” in cui la mela prende il posto del pane: Kanzi®, mela rinfrescante e stuzzicante, si propone come protagonista di un&rsq...
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Non solo colomba: i “pani” della Pasqua

Non solo colomba: i “pani” della Pasqua

19/04/2019
By Daniela Guaiti
La colomba, in tutte le sue declinazioni, è la regina della Pasqua: classica, al cioccolato o in tutti i profumi della frutta, domina nelle vetrine delle pasticcerie e sulle tavole degli italia...
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2018 panini

2018 panini

27/12/2018
By Alberto Capatti
E' stato l'anno della app, da commemorare  con i consueti giochi di parole, acchiappare, allappare, panini ovunque, nel telefonino e ... L'Accademia del panino italiano nata nel ...
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Gualtiero Marchesi, un visionario anche nel panino

Gualtiero Marchesi, un visionario anche nel panino

29/12/2017
By Redazione
E' doveroso, in questo momento, riportare la testimonianza e il nostro ricordo del Maestro Gualtiero Marchesi, affidati a Anna Prandoni e Alberto Capatti. ...
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Semplice come il pane...

06/11/2017
By Laura Rizzato
Esiste un pane semplice semplice, ma comunque unico. Semplice, perché fatto solo con acqua, farina e sale. Unico, perché nasce lì dove si incontrano Toscana, Emilia Romagna e Li...
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Il panino mediterraneo

23/10/2017
By Alberto Capatti
Nel 1959 Ancel Keys e la moglie Margaret ...
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Senza glutine

28/07/2017
By Daniela Guaiti
Proporre un buon panino anche a chi il pane "normale" non può mangiarlo ...
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Panino italiano: meglio integrale?

05/07/2017
By Alex Revelli Sorini
Il panino italiano integrale lo voglio definire  ...
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Hamburger

16/06/2017
By Alberto Capatti
In Italia ha impiegato del tempo per arrivare a prendere questo nome, che, pur sapendo di tedescheria, viene dagli U.S.A. e oggi comporta variopinte possibilità di marca, d’insegna, di lo...
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The story of sandwich...Step 3

07/04/2017
By Redazione
  Il ricettario più letto ed imitato della nuova Italia è Il Re dei cuochi di Giovanni Nelli. Esce nel 1868 e prima della fine del secolo verrà ristampato una dozzina di vol...
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Capsule collection: anche per le farine!

05/04/2017
By Anna Prandoni
Prendi un produttore di farine attento al design, mixalo con uno chef che crede nella divulgazione. Studia un pack innovativo e un prodotto di qualità professionale, e rendilo adatto anche alla...
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Il pane dei panini

27/03/2017
By Fabio Zago
A Putifigari, dove vivo, piccolo e grazioso paese di 700 abitanti, posto sulle colline dell’entroterra di Alghero, in Sardegna, alle 6 del mattino, tutti i giorni, escluse le domeniche e poche s...
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