Semplice come il pane...

06/11/2017
By Laura Rizzato
Esiste un pane semplice semplice, ma comunque unico. Semplice, perché fatto solo con acqua, farina e sale. Unico, perché nasce lì dove si incontrano Toscana, Emilia Romagna e Li...
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Il panino mediterraneo

23/10/2017
By Alberto Capatti
Nel 1959 Ancel Keys e la moglie Margaret ...
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Senza glutine

28/07/2017
By Daniela Guaiti
Proporre un buon panino anche a chi il pane "normale" non può mangiarlo ...
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Panino italiano: meglio integrale?

05/07/2017
By Alex Revelli Sorini
Il panino italiano integrale lo voglio definire  ...
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Hamburger

16/06/2017
By Alberto Capatti
In Italia ha impiegato del tempo per arrivare a prendere questo nome, che, pur sapendo di tedescheria, viene dagli U.S.A. e oggi comporta variopinte possibilità di marca, d’insegna, di lo...
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The story of sandwich...Step 3

07/04/2017
By Redazione
  Il ricettario più letto ed imitato della nuova Italia è Il Re dei cuochi di Giovanni Nelli. Esce nel 1868 e prima della fine del secolo verrà ristampato una dozzina di vol...
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Capsule collection: anche per le farine!

05/04/2017
By Anna Prandoni
Prendi un produttore di farine attento al design, mixalo con uno chef che crede nella divulgazione. Studia un pack innovativo e un prodotto di qualità professionale, e rendilo adatto anche alla...
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Il pane dei panini

27/03/2017
By Fabio Zago
A Putifigari, dove vivo, piccolo e grazioso paese di 700 abitanti, posto sulle colline dell’entroterra di Alghero, in Sardegna, alle 6 del mattino, tutti i giorni, escluse le domeniche e poche s...
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Mari & monti

24/03/2017
By Anna Prandoni
E se dalla Valtellina arrivasse anche una bresaola…di tonno? E’ l’ultima proposta di Scandia, che ci ha affascinato perché pur utilizzando materie prime di pregio provenient...
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Vieni a londra con me? Storia di una focaccia londinese

15/03/2017
By Anna Prandoni
Prendi due amiche, una laureata in scienze e tecnologie ambientali con master in economia in bocconi e una scienziata politica. Separale per lavoro, una a Londra e l’altra a Roma, entr...
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Un pane brutto e buono

07/03/2017
By Daniela Guaiti
È un pane speciale, quello proposto da Antonio Ceruti al The Kilt Pub di Pomigliano d’Arco. Prodotto esclusivamente con lievito madre, ad altissima idratazione, è estremamente dige...
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SEMBRA BIANCA, MA E' DI PIU'...

11/07/2016
By Anna Prandoni
Mangiare il pane nero? Giammai! Per mia nonna, una vita a ricordare la guerra trascorsa a fare economia, il pane preparato con farina non bianchissima equivaleva a tornare a quei tempi di crisi e priv...
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