Il panino di Leonardo

25/09/2017
By Alberto Capatti
Lo troviamo nei Leonardo’s Kitchen Note Books ...
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Non si era mai visto, ma piace raccontarlo...

06/03/2017
By Alberto Capatti
Così ho deciso per il Bolognese. Non per un piatto di tagliatelle al ragù né per i tortellini, ma per creare un po’ di panico. Mi siedo guardo la carta e al cameriere chiedo...
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DEGUSTARE NON è UN GIOCO!!!

08/02/2017
By Alberto Capatti
Degustare non è un gioco e domanda sensibilità e scaltrezza. Ho davanti a me, su un piatto bianco un panino: 70-80 grammi di pane oblungo, con una bella crosta marroncina, sicurame...
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OGGI NON MI SONO FERMATO UN ISTANTE...

28/12/2016
By Alberto Capatti
Oggi non mi sono fermato un istante, neanche il tempo di farmi un panino. Non ne posso più, ho bisogno di bere anzi vado a mangiare un hamburger. Da solo, perché di gente, nel ...
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Pane e feste tengono il popolo quieto

21/12/2016
By Alberto Capatti
Proverbio toscano da tradurre oggi: un buon panino davanti alla televisione tranquillizza, appaga. Se al pane sostituiamo dei panini, e al popolo, noi stessi, la festa comincia.     ...
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Aldo ci credeva...

30/11/2016
By Alberto Capatti
Era proprio determinato. Voleva aprire un locale. Lui avrebbe fatto panini ed il suo amico Gio i cocktails. L’alberghiero gli era servito poco, appena per capire che come chef non era tagliato, ...
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The story of Sandwich...first step!

25/11/2016
By Alberto Capatti
Quando compare il sandwich in Italia? La questione non è solo gastronomica perché i principali dizionari italiani ne attestano molto tardivamente l’uso, nel secondo ottocento. Chi ...
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Il panino più lungo del mondo: quanti morsi?

18/11/2016
By Alberto Capatti
Il panino più lungo del mondo, Guinness dei primati. Ci hanno tentato Mottola (634 m), Pastorano (1000 m), Castelleone (3000 m), Mercogliano (4063 m), pane e, sotto dentro, quello che le aziend...
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LA RICERCA DEL PRODOTTO TIPICO...REALE O IMMAGINARIO?

04/11/2016
By Alberto Capatti
La ricerca del prodotto tipico, tradizionale è un’ossessione. Come soddisfarla? Le vie sono molteplici: amici e correligionari, mercati Italy e saloni del buono, qualche tuffo fra vignaio...
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LA STORIA DEI CROSTINI...

26/10/2016
By Alberto Capatti
Non erano trascurati da chi organizzava il lungo banchetto principesco o papale, anzi vi entravano nella descrizione dettagliata delle pietanze. Bartolomeo Scappi li chiamava pan ghiotto mettendo il s...
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IL PANINO FASCISTA NEI RICETTARI

05/10/2016
By Alberto Capatti
Prima escursione nei ricettari del Ventennio. E’ bene chiarire che due sono le vie da percorrere, l’una porta alle case, l’altra a ristoranti e trattorie. Se le case sono borghesi c...
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IL PROVERBIO: "IL PAN SOLO FA DIVENTAR MUTI"

30/06/2016
By Alberto Capatti
Nel senso “la povertà zittisce, toglie ogni gioia” era un proverbio toscano. Oggi lo fraintendo così: un amico mi domanda di offrirgli un panino, entriamo da un panettiere e ...
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