Quando il Giappone incontra Milano: il Katsu Sando della Gastronomia Yamamoto

Quando il Giappone incontra Milano: il Katsu Sando della Gastronomia Yamamoto

17/01/2019
By Marianna Tognini
Nel Katsu Sando, il panino giapponese con la cotoletta di maiale, confluiscono mondi e culture apparentemente agli antipodi, che trovano in questo sandwich la loro sintesi perfetta   «Ave...
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Bocadillo casero: ed è subito Spagna. Viaggio all’interno del panino iberico

Bocadillo casero: ed è subito Spagna. Viaggio all’interno del panino iberico

16/01/2019
By Chiara Caprettini
Letteralmente Bocadillo indica un bocconcino. È il diminutivo di Bocata, che a sua volta deriva dal latino “boca”, bocca appunto, da cui bocconcino. In Spagna il bocadillo è...
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Il panino: una forma di comunicazione

14/01/2019
By Redazione
Scribacchina per passione, campa risolvendo problemi di comunicazione ad aziende e persone. Dal 2000 ha concentrato l'attività sul settore alimentare, curando e valorizzando i progetti di ...
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Fabio Zago - Il panino semplice e opulento dello chef

Fabio Zago - Il panino semplice e opulento dello chef

09/01/2019
By Redazione
Fabio Zago, docente dell’Accademia Gualtiero Marchesi, presta la sua consulenza gastronomica per riviste di settore e per numerose aziende agroalimentari. E’ autore di testi scolastici ado...
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2019: il panino che vorrei

01/01/2019
By Redazione
Abbiamo chiesto alla redazione di raccontarci le loro visioni per il panino 2019. Ecco il nostro ‘panino che vorrei’…!   Per il 2019 vorrei più ricette di panini dolci...
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2018 panini

2018 panini

27/12/2018
By Alberto Capatti
E' stato l'anno della app, da commemorare  con i consueti giochi di parole, acchiappare, allappare, panini ovunque, nel telefonino e ... L'Accademia del panino italiano nata nel ...
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Il food pairing

Il food pairing

27/12/2018
By Fabio Zago
CHE COS’È?  È una tecnica scientifico-gastronomico che compara il profilo aromatico degli alimenti, analizzandone la composizione molecolare, perché sono proprio ...
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UN PANETTONE A FORMA DI PANINO

24/12/2018
By Redazione
Per questo Natale non può che esserci panino sotto l'albero. Il nostro regalo per te è una speciale ricetta di un panino panettoso  INGREDIENTI . 8 sottili fette di pane...
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Il mio panino 2018: la redazione e i panini più buoni del nostro 2018

23/12/2018
By Redazione
La Veneziana che voleva esser panino! Una veneziana dal gusto agrumato, grazie a scorze di limone e arancia nell’impasto, viene tagliata e spalmata con una crema pasticcera dal forte gusto di l...
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Natale da regalare, Natale da gustare

Natale da regalare, Natale da gustare

22/12/2018
By Daniela Guaiti
«Sto cercando un’idea per un pensiero per lo zio»… «Non so proprio cosa regalare a mia cognata»…«Sono a pranzo da mia suocera e dovrei portare qualcos...
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Ok l'hamburger è giusto: siamo colpevoli di american sounding?

21/12/2018
By Andrea W. Castellanza
Prima o poi doveva succedere: dopo anni in cui abbiamo combattuto meritoriamente nel mondo l’italian sounding, il finto cibo italiano sugli scaffali di mezzo mondo, ecco arrivato il contrappasso...
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Panino panico

Panino panico

19/12/2018
By Alberto Motta
Lo scrittore Philip K. Dick afferma, nel suo magnum opus di fantascienza La trilogia di Valis, che della Torah esistano 600.000 interpretazioni possibili. Allo stesso modo, il panino conta un nu...
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