Tutti ne parlano e nessuno cucina

11/05/2018
By Anna Prandoni
Tutti ne parlano e nessuno cucina

Pizza e pasta, i nostri maggiori vanti gastronomici, nazional popolari certo, orgogliosamente almeno in questi caso, sono già, di fatto, locali e industriali, italiani e globali. Nel bene e, purtroppo, anche nel male.

Il panino italiano, paradossalmente, può essere difeso meglio perché c’è più consapevolezza e cultura di cibo, sia in Italia che all’estero. La difficoltà è comunicare in maniera incisiva e poi esportare i prodotti con tutte le difficoltà tecniche, che in questa sede sarebbe improponibile indicare (questioni igienico sanitarie relative all’esportazione extra europea, scale di produzione troppo piccole per affrontare il mercato globale, difficoltà commerciali italiane...).
E per quanto riguarda il cucinare a casa, anche persino prepararsi un panino o un piatto di pasta, la mia opinione di giornalista di settore, appassionata di cucina e cuoca di fine settimana è piuttosto nota: tutti ne parlano e nessuno cucina. Una pia illusione, come scrive il maestro.


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