Il panino secondo Monica

18/09/2018
By Laura Rizzato
Il panino secondo Monica

Per tutti quelli che stanno rientrando o sono rientrati dalle vacanze estive, ecco la ricetta di un panino che restituirà ancora tutta la freschezza e i sapori del mare e del sole.

Monica Bergomi, che ci ha fatto visita in Accademia, ci ha proposto dei panini con hamburger di polpa di rana pescatrice e pesto.

 

Ingredienti (x 4 panini)

600 g. rana pescatrice o coda di rospo

1 uovo medio

pane grattugiato

semi di girasole

1 pomodoro varietà cuore di bue

insalata mista

130 g. pesto fresco di Prà senz'aglio

olio extravergine di oliva italiano

sale, pepe

4 panini panini morbidi a scelta

 

Procedimento

Tritare a coltello la polpa del pesce, trasferire in una ciotola, salare, pepare ed unire 1 uovo intero e 2 cucchiai di pane grattugiato amalgamando bene il tutto.

Suddividere il composto di rana pescatrice in 4 hamburger e cospargerli di semi di girasole, facendoli aderire bene. Disporre gli hamburger di rana pescatrice su una placca da forno ben unta d’olio e ungere anche il lato superiore con l’aiuto di un pennelli da cucina. Trasferire in forno già caldo a 180º gradi per 12/15’ minuti. In alternativa cuocere gli hamburger in padella con un fil d’olio girandoli delicatamente a metà cottura.

 

Guarda il video a questo link!

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